Vom Azubi zum Küchenchef
Wie alles begann
Mein Name ist Marius Schröder, und meine Reise in der Hotellerie begann im Seminaris Hotels in Lüneburg. Dort absolvierte ich von 2004 bis 2007 meine Ausbildung zum Koch und entdeckte meine Leidenschaft für die Küche.
Nach meiner Ausbildung zog es mich zunächst nach Hamburg, wo ich mehrere Jahre in einem kleinen À-la-carte-Restaurant arbeitete. Trotzdem blieb die Verbindung nach Lüneburg bestehen. Schließlich führte mich mein Weg zurück – zuerst in verschiedene Küchen der Stadt und später wieder zurück zu Seminaris.
2014 begann ich dort erneut als Chef de Partie Entremetier. Nach einer kurzen Unterbrechung kehrte ich 2020 zurück und übernahm wenige Monate später die Leitung der Küche.
Heute bin ich Küchenchef im Seminaris Hotel Lüneburg und darf gemeinsam mit meinem Team jeden Tag daran arbeiten, Genuss, Kreativität und Teamgeist miteinander zu verbinden.
„Meine Reise mit Seminaris lässt mich nicht nur als Koch wachsen, sondern lehrt mich viel über Teamarbeit, Leidenschaft und die Freude an einem gemeinsamen Ziel.“
Warum Teamarbeit für mich alles ist
Mein Team bedeutet mir unglaublich viel. Einige Kolleginnen und Kollegen haben mich früher selbst ausgebildet, andere durfte ich später in die Welt der Küche begleiten. Genau diese Mischung aus unterschiedlichen Persönlichkeiten, Erfahrungen und Stärken macht unsere Zusammenarbeit besonders.
Für mich ist die Küche nicht nur ein Arbeitsplatz. Sie ist ein Ort, an dem Menschen gemeinsam etwas erschaffen, Verantwortung übernehmen und sich gegenseitig unterstützen. Gerade in stressigen Situationen zeigt sich, wie wichtig Vertrauen und Zusammenhalt wirklich sind.
Dass wir miteinander lachen können, auch wenn gerade Chaos herrscht, macht unser Team für mich besonders wertvoll.
Was ich bei Seminaris gelernt habe
Während meiner Zeit bei Seminaris Hotels habe ich gelernt, Verantwortung zu übernehmen und gleichzeitig meinen eigenen Stil zu entwickeln. Ich gestalte meinen Arbeitsalltag eigenverantwortlich, entwickle Menüs und Gerichte gemeinsam mit meinem Team weiter und bekomme den Freiraum, neue Ideen auszuprobieren.
Besonders wichtig ist mir dabei das Gefühl, als Mensch wahrgenommen und geschätzt zu werden. Nicht nur die fachliche Leistung zählt, sondern auch die Persönlichkeit dahinter. Dieses Vertrauen motiviert mich jeden Tag aufs Neue.
Gleichzeitig habe ich gelernt, an meine eigenen Grenzen zu gehen und Herausforderungen gemeinsam mit anderen zu meistern. Gerade daraus entsteht oft die größte persönliche Entwicklung.
Warum Seminaris für mich ein Ort des Wachstums ist
Bei Seminaris Hotels habe ich erlebt, wie wichtig Vertrauen, Offenheit und Zusammenhalt für echte Entwicklung sind. Menschen bekommen hier die Möglichkeit, Verantwortung zu übernehmen, sich auszuprobieren und ihren eigenen Weg zu gestalten.
Für mich persönlich bedeutet das nicht nur fachliches Wachstum als Koch und Küchenchef, sondern auch die Erfahrung, gemeinsam mit einem starken Team jeden Tag etwas Besonderes zu schaffen.
